Lasaña fría de tartar de salmón con aguacate

Ingredientes para 4 personas:

-12 placas de lasaña
-2 aguacates
-250 gr. de salmón fresco
-250 gr. de salmón ahumado
-1 cebolla tierna
-Pepinillos
-Alcaparras
-Tomates cherry
-Eneldo
-Vinagre
-Salsa Perrins
-Aceite de oliva
-Sal

Cocer la placas de lasaña, secar y reservar. Cortar el aguacate y el salmón en dados pequeños, picar el resto de ingredientes finamente. Mezclar en un bol el aguacate, el salmón y el resto de los ingredientes. Aliñar con el eneldo, aceite, vinagre, sal y la salsa perrins y dejar macerar en la nevera unas horas. Después montar la lasaña y adornar con los tomates cherry.

PASTEL DE ATÚN Y TOMATE

Ingredientes:

-Pan de molde (un paquete mediano aproximadamente)
-Tomate natural triturado (600 gr.)
-2 dientes de ajo
-2 latas de atún en aceite
-Pepinillos y alcaparras
-Aceitunas
-Mayonesa
-Sal y azúcar


Primeramente pelamos los ajos y los cortamos en láminas. En un vaso de batidora mezclamos el tomate y los ajos, añadimos la sal y un poco de azúcar. Lo batimos todo hasta que el ajo se mezcle completamente con el tomate. En un bol mezclamos la mayonesa con el atún. Picamos a cuchillo las alcaparras y los pepinillos.

Le quitamos al pan de molde la corteza (lo ideal es comprarlo ya sin corteza) y vamos empapando las rebanadas en la mezcla del tomate y el ajo y vamos poniendo las rebanadas en una fuente tipo lasaña. Lo ideal es que el pan quede empapado en el tomate, pero que mantenga la consistencia.

Sobre la primera capa de pan extendemos una parte de la mezcla de la mayonesa con el atún y espolvoreamos por encima los pepinillos y las alcaparras.

Repetimos la misma operación en capas sucesivas. En la última capa, en vez de los encurtidos ponemos aceitunas sin hueso para decorar.

Y ya está.

QUISCHE DE SALMÓN

Rápido de hacer, bueno y vistoso.

Ingredientes (para 4 personas):

-1 lámina de hojaldre
-150 gr. de salmón ahumado
-1 cebolla mediana
-3 huevos
-250 ml. de nata líquida
-Aceite de oliva
-Eneldo
-Pimienta blanca
-Nuez moscada

En primer lugar cortamos la cebolla en brunoise (dados pequeños) y la sofreímos a fuego lento con el aceite y un poco de sal. Mientras, ponemos el hojaldre en una fuente o un molde de manera que cubra el fondo y los laterales. Lo ideal es usar un hojaldre fino y de los que no suben. Si tenemos un hojaldre grueso podemos aplanarlo un poco con un rodillo (espolvoreándole antes un poco de harina por encima para que no se pegue el rodillo). Si el hojaldre es de los que suben podemos pincharlo en toda la superficie con un tenedor para evitarlo.
Cuando la cebolla esté un poquito dorada añadimos el salmón cortado en trozos pequeños y lo rehogamos un par de minutos junto a la cebolla. Añadimos también eneldo al gusto y dejamos templar el sofrito.
En un bol mezclamos la nata y los huevos y salpimentamos al gusto añadiendo un poquito de nuez moscada molida.
Vertemos la mezcla anterior en el molde y añadimos el sofrito (cuando esté a temperatura ambiente). Lo distribuimos uniformemente con una espátula por todo el molde.
Finalmente metemos el molde en el horno precalentado a 200º y lo dejamos unos 20 minutos.
Es recomendable dejar reposar el quische antes de comerlo. A mí me gusta más frío que caliente. ¡Incluso creo que está mejor al día siguiente!