Risotto de pollo y puerro

Ingredientes para 4 personas:

-Arroz (350 gr.)
-Media pechuga de pollo
-2 Puerros
-Parmesano rallado (50 gr.)
-Mantequilla (10 gr.)
-Caldo de pollo o de carne (1 litro)
-Vino blanco (100 ml)
-Aceite y sal y pimienta

En primer lugar picamos los puerros en juliana y los rehogamos con un poquito de aceite. Cuando estén dorados y transparentes añadimos la pechuga cortada en dados pequeños y salpimentada. Cuando tome color añadimos arroz y sofreimos unos minutos todo junto. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que el arroz lo absorba. A partir de aquí, vamos añadiendo el caldo de poco en poco, removiendo continuamente y dejando que el arroz vaya absorbiendo cada poco de caldo que echamos. Cuando el arroz esté al dente, añadimos una nuez de mantequilla y el queso rallado. Dejamos un minuto que lo absorba el arroz, et voilà. ¡A comer!.

El arroz debe quedar mantecatto, cremoso, ni muy suelto ni muy caldoso. El arroz ideal para hacerlo es el arborio (lo venden en sitios como el corte inglés), aunque yo utilizo bomba tranquilamente. En todo caso debe ser un arroz que absorba bastante caldo. El vino blanco también se puede sustituir por tinto. Queda igual de bueno, si no más, aunque el aspecto del plato empeora, ya que el arroz queda de un color marrón. Aún así, merece la pena probarlo.

TARTA DE QUESO

- Encender el horno a 180ºC

- Forrar el molde con papel de horno / aluminio

INGREDIENTES (Para mi molde, de D=260 y H=30 mm )

• 120 gr de Galletas
• 45 gr de Mantequilla

- Moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.

- Poner la mezcla en la base del molde presionando un poco e introducirlo en el horno unos minutos para que se compacte aun más.

- Introducir en un bol:

• 2 Huevos
• 75 gr de Azúcar
• 1 cucharada de Harina Fina (o Maizena)
• 1 Tarrina de queso Philadelphia
• 250 ml de Nata para Montar

- Batirlo todo bien, ponerlo en el molde y al horno unos 45 minutos, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada.

- Dejar enfriar, untarle por encima mermelada de arándanos o de cualquier fruto rojo y meter al frigorífico.

PASTEL DE ATÚN Y TOMATE

Ingredientes:

-Pan de molde (un paquete mediano aproximadamente)
-Tomate natural triturado (600 gr.)
-2 dientes de ajo
-2 latas de atún en aceite
-Pepinillos y alcaparras
-Aceitunas
-Mayonesa
-Sal y azúcar


Primeramente pelamos los ajos y los cortamos en láminas. En un vaso de batidora mezclamos el tomate y los ajos, añadimos la sal y un poco de azúcar. Lo batimos todo hasta que el ajo se mezcle completamente con el tomate. En un bol mezclamos la mayonesa con el atún. Picamos a cuchillo las alcaparras y los pepinillos.

Le quitamos al pan de molde la corteza (lo ideal es comprarlo ya sin corteza) y vamos empapando las rebanadas en la mezcla del tomate y el ajo y vamos poniendo las rebanadas en una fuente tipo lasaña. Lo ideal es que el pan quede empapado en el tomate, pero que mantenga la consistencia.

Sobre la primera capa de pan extendemos una parte de la mezcla de la mayonesa con el atún y espolvoreamos por encima los pepinillos y las alcaparras.

Repetimos la misma operación en capas sucesivas. En la última capa, en vez de los encurtidos ponemos aceitunas sin hueso para decorar.

Y ya está.